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2021年9月23日

劉健威 此時此刻

尖脷和方脷

有次在街市買到一尾大約一斤重的「方脷」,走了不遠,另一魚攤的攤主問:今天買了什麼?答說:方脷。他拿過去一看:這不是方脷,是尖脷。 自此知道,原來龍脷有方脷、尖脷之分。 拿回去蒸了,發覺兩者口感味道明顯有別——尖脷的肉質比較細、鬆散,魚味魚鮮也薄一點,吃起來乏善足陳;而方脷的肉質結實,味道鮮美多了;閉 ...

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