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2021年8月6日

大師姐 食家講場

我的生日晚宴

女兒Jenny揀了8月3日才離港,為的是想和我一起過生日。體貼入微的姪女秀雯一早訂了我最愛的粵菜館大班樓來慶賀,卻原來徒弟們亦秘密地為我準備生日宴!

超錫孫仔,就像林子祥唱的《分分鐘需要你》裏面的幾句:「有了你開心D,乜都稱心滿意,鹹魚白菜也好好味。」每日吃什麼?只要是俊仔喜歡的便可。去哪兒玩?俊仔喜歡的便是了。晚上他睡在哪兒?在中間位,是大師公與我陪他睡,是多麼溫馨。雖然俊仔已11歲多,但他永遠是我心裏的一個小孩,他沐浴時也坐在他旁跟他傾偈,聽他講每日的逸事。有一晚,俊仔在沐浴時,我如常坐在他旁邊跟他閒話家常,他失驚無神跟我說想臨走前的星期六到富臨吃他最喜歡的叉燒包、叉燒、叉燒蛋炒飯、鮑汁撈白飯、上湯白菜仔、葱油叉燒蛋炒飯及炸煎堆。於是我立即WhatsApp他們的經理CK訂枱,CK回覆說冇問題,只是房間已滿,會在大廳留枱。

上星期六終於來臨,除了與俊仔到富臨吃晚飯,亦約了我的姐姐們到留園雅敍吃午飯。很久沒有跟家人一起聚會,這次揀菜館並非要求好吃,而是可以一圍枱坐8個人!早上飲過大師公為我做的Piccolo便整裝待發,俊仔竟緊張地問是否整日會着同一件衣服?我說是的,一日換一次衣服已足夠,況且這件上衣是3年多前我們一起去曼谷旅遊時,他媽媽特別為我揀的布料。

訂了富臨晚上6時半,大師公下午4時多才提議拿罐淨重400克一隻的特大南非鮑魚到富臨拍照及開來吃,說俊仔從未吃過這樣大鮑魚。俊仔便立刻說:「婆婆要換衣服及化妝。」二話不說走入我衣帽間揀了一件較為鮮色的上衣,然後揀眼鏡,說當晚要拍照留念,婆婆要帶例牌紅眼鏡呢!俊仔搖身一變做了我的形象設計師,不單是衣服和眼鏡,亦幫我配手袋,也是紅色的,最後還要檢查我的化妝是否合格。唉!孩子大了,要求高了!為了尊重廚師,立即致電富臨總廚滔哥問能否唐突地拿罐頭鮑魚到富臨吃,幸好他答應了。

驚喜萬分

我們準時出發,抵達時只見CK及滔哥已站在接待處迎接我們!CK帶領我入內時無厘頭地說今晚大廳的枱已滿,改為給我們一個房間。奇怪,還記得訂位時他說房間已滿,只可以坐大廳,為何情況竟然掉轉?當房間打開時,整個人也呆了,大徒弟Yuka及他太太竟然在裏面,枱布用了喜慶日子才用的紅枱布!再望四周,房間放了幾張枱,也是鋪了紅枱布,除了不能來港的四師妹嵐舒及她的夫婿Desmond,其餘3個徒弟與他們的家人,以及姪女秀雯和夫婿Eric也在,原來是Yuka這位大師兄的精心策劃為我做生日宴,真是開心到暈!每個人非常口密,連滔哥、CK及俊仔也為我做了一場大龍鳳,不能讓我預先知道這個大驚喜!什麼想吃叉燒包和帶鮑魚去富臨影相也是假的,是俊仔想我着得靚靚去參加各人為我預備的生日宴。儍人有儍福,丁點兒也沒有準備便被大家寵壞了!

當晚滔哥親自上陣,首先來3款點心,有「大師公燒賣」,即豬膶燒賣裏面加粒馬友鹹魚,以及「阿一蝦餃王」、「蠔皇叉燒包」。俊仔是叉燒包擁躉,當晚他竟然也吃了我、大師公和Jenny的叉燒包,真是食包包食飽!跟住是「滔哥靚叉燒」,是半肥瘦燶叉燒,大師公捨不得吃,留了給俊仔呢。「螺頭翅群燉雞湯」的翅針好粗,是用金山勾,配螺頭燉湯,很鮮美。Yuka特別訂了「18頭日本吉品扣鵝掌」和盡顯粵菜功架的「油泡豬肚尖」。豬肚尖每塊不少,是滔哥親自操刀片的,相信要用二十多個豬肚才足夠14個人吃,是當晚的傑作。

兩年多前在富臨試過「生煎東星斑」便愛上了這道菜,大廚把魚起肉,撲薄薄的生粉,煎香兩面,再蒸一會兒,配淡口豉油,好吃極。今次是第一趟吃滔哥的「百花燒釀雞翼」,是高水準之作。一如以往,滔哥也做了我喜歡的「陳皮咕嚕骨」,惜稍嫌粉漿厚了。菜單有「阿一炒飯」,是富臨一哥楊貫一先生多年前所創的瓦煲炒飯。滔哥沒有忘記俊仔,特別做了一碗「葱油叉燒蛋炒飯」,因孫仔對蝦敏感。五師弟黃永強帶來他當日做的「鮑魚壽桃」,很新鮮,可惜大家已飽得很,永仔於是建議每人帶個「鮑魚壽桃」回家。甜品上陣了,是不可以輕視呢!除了生日蛋糕,富臨做了兩款壽包,有蓮蓉及奶黃,此外還有俊仔「點唱」的「炸煎堆」和富臨馳名的「紅豆沙」。

感恩,謝謝主賜了5位非常錫我的徒弟,後來才知道Yuka差不多兩個月前已決定為我做生日,令今年的生日過得特別開心,謝謝每位徒弟及姪女送給我的禮物,好珍貴,真的要攬住每個人錫呢!

 

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