2021年6月22日
臉書有「動態回顧」一項,讓用戶回顧「當年今日」所做何事。
不重新看看,也不知道過去幾年旅遊之頻密──二○一五年,在敦煌;二○一六年,在印度;二○一七年,在德國卡塞爾;二○一八年在意大利Alba;二○一九年,剛從法國回來……只有去年至今,因為疫情,困守香港。
去印度,是宗教理由;去卡塞爾,是看藝術展覽;去意大利、法國,為了美食。
最難忘是意大利之旅,那次和幾位團友由北部皮埃蒙特一直到南部西西里來個酒莊之旅,喝足十一天;曲終人散,待其他人回港,我才開始了更緊張的美食之遊──七天之內,吃了四家米芝蓮三星餐廳,這七天,沒有一天午晚兩餐是在同一城市吃的,最誇張的是那年的當天──午餐在Padova的Le Calandre吃,吃到二時多離開,匆匆趕四小時火車到Alba的Ristorante Piazza Duomo吃晚餐,當中交通轉折,不容有失,而手上,更提着大大小小行李……說辛苦,蠻辛苦;說快樂,也挺快樂。
對比過去兩年,不無黯然──由到世界最頂尖的餐廳覓食,回到深水埗挖掘平民小吃,當中落差有多大?不是說平民小吃沒有價值,而是類別不同,視野也不一樣。
最近才有人問我:如何提升美食鑑賞能力?我的回答是:找最好的吃。
吃到最好的,才知道好的標準是在哪裏──食材如是,廚藝亦如是;沒嘗過,只能憑藉很有限的個人經驗去品鑑食物,談美食,無異瞎子摸象。
所以能力所及,盡量去試世上最佳餐廳──過去十多年間,被「世界五十最佳食肆」選為首位的,只有一家Noma還沒去。El Bulli去了兩次、Roca三次……這類評選未必全對,但不失為參照標準之一。
旅遊與美食,最能消愁解憂,要活得比壞蛋們開心啊!
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