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2021年4月7日

劉健威 此時此刻

說蝦

遇上好魚要靠運氣，而螃蟹價格反覆，蝦的供應和價格相對較為穩定。 有一頓吃得非常滿意──買了一斤海中蝦（應該是麻蝦）、兩條長長的水瓜，用來一起煮；水瓜煮蝦，很潮州烹法，兩者本來就和味──水瓜吸收了蝦的味道，鮮甜得很；我加了個點子──將米粉煎得香脆，用以墊底；米粉帶焦香，澆上鮮美膩滑、水瓜和蝦煮的汁，輕 ...

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