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2021年3月17日

哉絲 美食速遞

北海道成吉思汗烤肉

眾所周知,成吉思汗是蒙古軍事家,但原來他在日本有另一層意思:美味的成吉思汗羊肉燒烤!最近一家主打成吉思汗烤肉的日式燒肉店「燒肉酒場」登陸銅鑼灣渣甸坊,把北海道名物成吉思汗烤肉加以改良,提供肉質嫩滑的紐西蘭及蒙古進口新鮮羊肉,讓嗜羊者大快朵頤。

羊肉美食琳琅滿目,有罕見的紐西蘭羊軟骨、紐西蘭連骨羊腿、蒙古羊架、蒙古羊油卷等,更有牛肉、雞肉、豚肉、海鮮等不同選擇,在高聳的圓拱形特製成吉思汗燒烤鍋上,燒得滋滋作響,引人垂涎。紐西蘭羊與蒙古羊肉皆軟嫩多汁,其中紐西蘭羊肉膻味較蒙古羊肉清淡,蒙古羊則羊味濃郁。店家亦特意不會醃製羊肉,只為一些羊肉部位添上燒肉汁,盡量保持羊肉的原汁原味。

獨門秘製調味粉

其中最為特別、需預訂的「紫蘇羊油卷」是必食之選,店家在7隻羊骨架上取其肥美脂肪,再包裹着翠綠的紫蘇葉,然後燒至皮香軟嫩,夾層中紫蘇葉徐徐地散發特殊清香,再蘸上秘製梅醬,濃郁香甜誘人。所有燒肉除了提供傳統燒肉汁、檸檬片和爆炒洋葱粒外,店家還提供獨門秘製混合3種香料的調味粉,加添孜然辛香味,讓人食慾大增。

成吉思汗食法與別不同,店方預備了一個圓拱形的成吉思汗專用燒肉盤,在上面塗上食油後,在燒肉盤四周鋪滿蔬菜,如洋葱、芽菜或青椒;首先燒肉,讓肉汁浸入蔬菜中;然後燒海鮮,讓燒肉香氣滲透至海鮮中,盡享燒肉樂趣。

 

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