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2021年2月5日

林依純 星級餐廳

波希米亞風格 地中海咖啡室

波希米亞(Bohemian)代表一種自由不羈的生活態度。自十九世紀初,波希米亞風潮歷久不衰,演變至今成了極致的浪漫化、民俗化與自由化,也代表了藝術氣質、時尚潮流,以及反傳統的生活模式。最近於中環新開的一間文青咖啡室,結合了波希米亞風格的宜人環境,再加上總廚採用地中海菜式的元素和概念,帶來健康西餐、全日早餐、生酮蛋糕、精緻咖啡等,讓大眾盡情投入波希米亞式的享樂世界。

中環處處繁華熱鬧,而蘭桂坊更加是酒吧林立,若想在這區找處逸靜角落一點也不容易。

位於晉逸蘭桂坊精品酒店二樓「角落」為港人帶來一個異國空間。甫進店內,大家便可感受到強烈的波希米亞氣息,恍似瞬間走進中歐的咖啡室,遠離城市喧鬧。室內到處是素色淡雅的乾花、舒服溫暖的木材傢俬、流蘇繩結「捕夢網」等等,最為吸睛的莫過於由光管砌成的語句「Being Happy Is Not An Aspiration. It Is An Attitude.」的「打卡牆」,旁邊的鞦韆更展現了波希米亞文化中的慵懶和及時行樂的態度。

着重健康文化

美食主打地中海風味的健康西餐。眾所周知,地中海飲食文化健康美味,熟悉地中海菜的行政總廚Marco取其長處與特色,將之融入菜式變成健康西餐,採用的原食材不經醃製,主要為海鮮,再以天然香料自製新鮮醬汁,遵循地中海菜的概念少油少鹽,更不下味精,令食物鮮味更突出之餘,又更加健康。

不可不試「慢煮雞胸配羽衣甘藍青醬意粉」,雞胸肉先用香草欖油以55度低溫慢煮兩小時,保存豐富的蛋白質,再加上由香蒜羅勒醬烹調而成的意粉,爽口彈牙,伴上少許羽衣甘藍菜,既健康又惹味。

另一道「自家番茄乾醬烤大蝦意粉」,用上兩隻大越南虎蝦入饌,厚肉彈牙,麵條以茄醬混合意大利番茄、意大利番茄乾、本地番茄、洋葱、羅勒作為美味醬汁烹調,每一口都散發濃郁的番茄味,酸香開胃而不油膩。

全素全日早餐

喜愛意粉的粉絲,還可選擇以黑蒜製作的「煎帶子香草黑蒜意粉」,黑蒜能增強免疫力,味道酸甜開胃,混合香草配搭帶子意粉。菜式中,配上煎得半生熟的鮮味帶子,外香內嫩,意粉微韌夠乾身,是簡單的好滋味。

至於香氣四溢的「流心蛋意大利脆煙豬腩肉忌廉汁意粉」則散發令人愉悅的味道,幼幼的意大利麵條掛滿芝士忌廉汁,鹹香的脆煙豬腩肉碎混合其中,增添口感和平衡味道,面層的是一顆流心蛋,品嘗時可以輕輕拌勻混合,讓意粉更加香滑滋味。

除了意粉外,還有不少人喜歡的全日早餐,其中素食者可選「全素全日早餐」,當中有新鮮沙律、番茄燴豆、薯餅及多士,還有素炸雞、純素芝士焗扒菇。芝士焗扒菇尤其吸引,半溶芝士鋪滿爽滑厚身的扒菇,濃郁美味不言而喻;另有「牛油果醬多士」,牛油果醬含有粒粒牛油果肉,奶滑的顆粒感加上脆身的多士,豐富清新。

生酮飲食甜品

甜品方面有適合對奶敏感者食用的「生酮紐約芝士餅」,灑了粉紅玫塊的意大利Cream Cheese蛋糕,使用杏仁粉及椰子粉代替傳統新鮮餅底,再淋上雲呢拿醬,芝味香濃。

另一道「生銅雙重朱古力蛋糕」,是用朱古力和杏仁粉製作的蛋糕,鬆軟的海綿感滲着陣陣香氣,再蓋上一層80%至90%可可成份的朱古力脆皮,朱古力味極濃,配上日本稀有糖調出輕淡柔和的宜人甜味。

至於「焦糖爆谷奶茶蛋糕」是咖啡室中最受歡迎的蛋糕人氣王,特別調製的伯爵奶茶,沒有奶精香料,濃濃茶香布滿蛋糕,飾上濃濃焦糖味的爆谷,香脆甜美,喜歡伯爵茶的朋友不能錯過。

咖啡室又怎可少了一杯暖意入心的溫熱咖啡?「焦糖拿鐵」於淡淡焦糖香甜中帶着咖啡香醇,入口香滑,細緻度極高的拉花令人賞心悅目,而細膩奶沫當然亦糅合出綿密香甜潤滑的好味道,為冬日之選。「玫瑰拿鐵」以House Blend的咖啡豆製作,咖啡師以絕佳的比例沖調,味道不太濃,漂亮的拉花上加上片片花瓣,入口帶有自然清新的淡淡玫瑰花香,散發浪漫氣息。

 

全素全日早餐

有新鮮沙律、番茄燴豆、薯餅、素炸雞、純素芝士焗扒菇等。芝士焗扒菇以半溶芝士鋪滿爽滑厚身的扒菇,牛油果醬多士含有粒粒牛油果肉,豐富滋味。

 

 

玫瑰拿鐵

以House Blend的咖啡豆製作,咖啡師以絕佳的比例沖調,入口香滑,味道不太濃,漂亮的拉花上,加上片片花瓣,散發清新玫瑰花香。

 

 

流心蛋意大利脆煙豬腩肉忌廉汁意粉

意大利麵條掛滿芝士忌廉汁,鹹香的脆煙豬腩肉碎混合其中,增添口感和平衡味道,面層的是一顆流心蛋,品嘗時可以輕輕拌勻混合,讓意粉更加香滑。

 

 

慢煮雞胸配羽衣甘藍青醬意粉

雞胸肉用香草欖油以低溫慢煮兩小時,保存豐富蛋白質;加上由香蒜羅勒醬烹調而成的意粉,爽口彈牙,伴上少許羽衣甘藍菜,既健康又惹味。

 

 

焦糖爆谷奶茶蛋糕

最受歡迎的蛋糕人氣王,特別調製的伯爵奶茶沒有奶精香料,風味純樸,口感極佳,濃濃奶茶香味布滿蛋糕,飾上焦糖味爆谷,香脆甜美。

 

 

生銅雙重朱古力蛋糕

用朱古力和杏仁粉做成鬆軟的海綿蛋糕,面層蓋上一層80%至90%可可成份的朱古力脆皮,朱古力味極濃,配上日本稀有糖調出輕淡柔和的甜味。

 

撰文:林依純

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