摩登茶舍茗茶素食

茶與禪，古人用來修心養性。唐代詩僧皎然曾在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中讚道：「一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。」茗茶的作用，小則清爽身心，大能遠離煩惱。茶道貴乎自然、簡單、淳樸，來到中環新開的摩登茶舍，以手工茶藝與有營素食會友，與大家透過大自然恩賜的美味，遠離心靈煩憂，感悟人生。

香港首間主打精品茗茶和素食的摩登茶舍The Tea Academïcs茶研，於中環陸海通大廈開業，為The Academïcs Group集團旗下首間摩登精品茶舍。餐廳旨在結合傳統茶藝和現代泡茶技藝，透過手工茶藝產品、由行政總廚Atisha Kumar主理的素食餐單，以及窩心的室內設計，打造能滿足感官的餐飲體驗。

六大精品茶葉

茶研的精品茗茶餐單精選一系列來自世界各地茶園的茶葉，目前餐單共有6種精品茶葉以供選擇，將純正的原始風味帶給本地食客。精選茗茶包括味道香濃、幼滑且鮮味十足的「日本宇治薄茶」（配和菓子），一款以宇治綠茶葉研磨製成的禮儀級抹茶。以及「雲南月光白」，一款必須於月光下採摘和烘乾的頂級白茶，具有抗養化和排毒等功效。經過深度發酵的「台灣夕陽紅」，以現代紅茶生產及發酵過程處理，捲起的烏龍茶葉於沖泡過程中，會散發出甜美醇厚的香氣。來自喜馬拉雅山附近茶園的「大吉嶺春摘」，春摘是大吉嶺茶中最細緻且帶有淡淡的花香。精緻的斯里蘭卡「錫蘭銀鏢紅茶」，茶味香濃，具有強烈和飽滿的麥芽味道。而有藥用價值的「意想洋甘菊」，除了具輕微的止痛作用，亦可同時減壓和紓緩炎症。茶研的招牌手沖茶每份可沖泡兩次，適合一至二人享用。

茶研的招牌拿鐵以RUDE HEALTH 100%的植物豆奶和杏仁奶調配而成，為有機、純天然及可持續發展食材；製作過程則嚴格遵循潔淨、簡單、純淨和清淡的調配理念。餐單中共有4款招牌熱拿鐵，如「普洱拿鐵」，以新鮮萃取雲南產地的特濃普洱，配上天然有機植物奶、可可粉、陳皮及金箔作點綴，陳香濃郁，入口細膩綿滑，被譽為餐廳的茶品之王。茶品之后則有「鐵觀音拿鐵」，選自福建產地的鐵觀音茶，屬半發酵茶，茶香濃郁持久，同樣配上綿滑有機植物奶，再以鐵觀音茶粉及食用銀箔作點綴，味道鮮爽帶輕輕回甘。兩款拿鐵茶品一剛一柔，讓人驚喜。

6款以冷泡茶為靈感的凍飲，主打兩款自家調配冷泡茶。「植物學家」以冷泡潮州鳳凰單欉茶作茶調，加入紅棗桂圓露及花冰粒作點綴，大家可於享用時加入自家製的大吉嶺春摘茶蜜，令飲品味道清幽細長，滋味濃醇。另一杯「一樹梨花」呈夢幻藍色，茶藝師嚴選新鮮梨蓉及台灣金萱茶，再加入自家製桂花露及蝶豆花茶，味道清新怡人。兩款茶品均屬低咖啡因飲品，散發陣陣清茶香氣。

使用有機食材

美食方面，餐單上每道菜式的靈感均來自不同產茶區，並在盡可能的情況下使用有機和植物性食材。由總廚Atisha Kumar主理的特色美食有以山羊奶芝士、炒洋葱、有機雞蛋、芫荽和辣椒炮製而成的「印度蛋餅」。以及以希臘乳酪、蜜餞香蕉、開心果、椰子片、蜂窩和大吉嶺茶糖漿製成的「自家製紅菜頭班戟」。主菜有招牌美食「抹茶味噌蕎麥麵」，配上辣椒粟米、香菇、白菜和茶泡蛋，營養價值豐富。還有以蘑菇、四川辣椒、紫蘇葉和花生醬炮製而成的「素肉擔擔麵」；以及集合了薑黃飯、鷹嘴豆、茄子和醋漬芒果的「咖喱薑黃飯」；以植物肉、青鷹嘴豆蓉、烤辣椒和多士製作而成的「中東素烤盤」等。

茶舍另一焦點是自家製作的烘焙美食，主打新鮮出爐的酥餅蛋糕。烘焙產品包括「自家製英式鬆餅」，主要有以乾果製作的甜味及新鮮蔬菜製作的鹹味鬆餅，分別配伯爵茶果醬或番茄酸辣醬。顏色鮮艷的「精品蛋糕」有4款口味，如牛油果朱古力、無麩質杏仁香橙、乳酪香蕉及甘筍口味的牛油蛋糕，鬆軟芳香。以及備有伯爵茶、焙茶和抹茶口味以供選擇的「巴斯克芝士蛋糕」，芝士蛋糕以茶香中和膩滯感，讓人一試傾心。

植物學家

於冷泡潮州鳳凰單欉加入紅棗桂圓露，配上以花茶製成的冰粒作點綴；客人品嘗時可按喜好加入自家製的大吉嶺夏摘糖漿，將中茶賦予西式新意。