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2020年11月16日

劉健威 此時此刻

意大利滋味

最近上了一堂課,學做意大利Pasta,跟着回家實習。

意大利廚師教我用日本雞蛋,但我有處女座的偏執,想用意大利雞蛋做意大利麵。據說,意大利雞蛋的質素最高,價錢也最貴。問題來了──意大利雞蛋何處尋?在那一兩間賣高級食材的超市也找不到意大利雞蛋。

結果在分域碼頭一間意大利超市Mercato Gourmet找到了,而且有四五種意大利雞蛋可供選擇。

以前沒來過這家超市,一逛之下,馬上喜歡──意大利來的蔬菜、海鮮、牛肉、火腿、菌類……都齊備。要開派對宴客,開車來便可買足所需食材。

當中,最喜歡是烏魚子──價錢不比台灣貴,卻是野生的;台灣的烏魚子大多從養殖的烏魚取得;而養殖烏魚又慣用激素,所以除了由吾友李昂送我的野生烏魚子(她家族做這生意),平常不太吃。現在找到新來源,怎不高興?

超市樓上,還有間向海餐廳Gia Trattoria Italiana,也是由超市老闆,廚師Giando主持的。這天中午,便去試試。

想不到取價如此合理──平常兩道菜套餐,一百九十八元,要是主菜改為白松露菌Pasta,加一百九十八元。當然要了後者。

質量一點不欺場──前菜要了醃牛肉沙律,牛肉好幾大片,份量十足;白松露菌雖沒一些店的「鋪天蓋地」,但有十餘片,以配一碟麵來說,足了。但這裏的價錢,肯定比其他店便宜了好幾倍。

我對白松露菌沒特別偏好,總覺得這玩意有香無味,不值得花大價錢去吃;所以每年只嘗一兩次,應應時令。現在,我毫不猶疑地說,這裏的白松露菌Pasta,全港最便宜。

在吃午餐的時候,上網看到蔡San也在介紹樓下超市,便給他發短訊,說我正在樓上用餐;哪知,原來他也在餐廳的另一邊和張大姐用膳,機緣真巧合。

 

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