熱門：
« 返回前頁
文章：

2020年7月22日

劉健威 此時此刻

技和藝

跟着近藤文夫的書學炸天婦羅，深有體會的是──烹飪，是科學，也是藝術。 從技巧層面來說，做一道菜──什麼食材和調味料配搭，會構成什麼樣的味覺效果？這是個化學和物理變化過程，純科學。過去二十多年分子料理興起，更加強了人們對烹飪的理性認識──過去農業社會，人們受教育不多，又一技難求，所以將烹飪神秘化，故弄 ...

（節錄）

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見，本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前，投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素，並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料，但並不保證資料絕對無誤，資料如有錯漏而令閣下蒙受損失，本公司概不負責。