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2020年6月22日

劉健威 此時此刻

好麵難尋

好的上海館子真不好找,那些老字號菜做得粗,味精更重手得叫人受不了;更且,廚師十居其九是廣東人,做出來是不同的調調兒。在中環吃到一家還可以的,炒蜜豆和葱油拌麵尤佳——麵條很有彈性,吃得驚喜,問經理這麵條哪裏買的?答說是自家做的。回去再吃,第一道菜烤麩已不對路——又乾又硬,明顯燜得不夠時間,有一塊更像乒 ...

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