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2020年1月9日

劉健威 此時此刻

牙患時期的食物

在台北做了個頗大的牙齒手術,兩周不能正常飲食、一周不能喝酒、一個月不可抽煙……一下子做了無「齒」之徒。

頭兩天要吃流質食物;還好,所住酒店在復興南路二段,附近就是「清粥一條街」——三十年前,這裏盛極一時,有清粥店五六家,二十四小時營業,每家供應小炒、醬菜數十款,地瓜粥任舀……很是熱鬧。如今,盛況不再,主打清粥的,只剩下小李子和一流清粥;但附近還有兩家相類的平民食肆,其一是通化胡記湯米粉,其二是永和豆漿大王。這幾家店便成了我「沒齒難忘」的食堂。

清粥,看起來還是一流清粥乾淨企理,於是便光顧一流。光是粥就有好多種,如虱目魚肚粥、魩仔魚滑蛋粥、廣東粥……湯又有香菇雞湯、虱目魚丸湯、蛤蜊湯……小菜又有幾十款,九層蛋、乾煎虱目魚、水蓮……每款定價都在六十到九十台幣之間,便宜得很。簡單地叫了碗地瓜粥,再叫了番茄雞蛋、老皮嫩豆腐、小小的滷生筋……味道很是家常,細細咀嚼,吃得舒服。這種類似大眾食堂,香港在一些工廠區也有,但沒這裏整潔,最難得的是,食物吃的是真味,沒下味精,吃完也不口渴。

說精采,還是通化胡記——店前一個大鍋,不斷煮着米粉,這是他們的生招牌,他們主打的,是湯米粉。米粉分兩種,一種粗、一種幼。幼米粉哪裏都吃得到,所以還是叫粗的。粗米粉比香港的瀨粉粗,也更好吃——沒有混了澄麵,吃起來綿綿軟軟,一口米香,是古老而自然的味道。湯,是用豬肉和大骨熬的,味道鮮濃,和米粉一起十分和味;湯米粉小碗三十五台幣,大碗五十元,有芋頭的,加五元。有天去吃貴好幾倍的上海館子,受不了味精,還是回來這裏吃碗湯米粉解饞。

 

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