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2019年12月19日

劉健威 此時此刻

米芝蓮的黑洞

本年度的米芝蓮評選結果公布了,三星七家、二星十二家、一星六十一家。香港的好食肆着實也不少。 評選「甩漏」不免──好像甘棠燒鵝,大廚過去是鏞記燒臘部大佬,功力深厚,出品絕不遜色於現在摘星那兩家,但書中提也不提,是評審員未貼近飲食時態發展也。 我不大同意有些人批評米芝蓮「外國人怎麼懂吃中菜」,正如我說過 ...

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