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2019年5月31日
李紹鋒2013年曾到日本宮崎縣深造，了解飼養到切割和牛等各個工序。他提到計劃緣由：「宮崎縣曾爆發瘋牛症，因而大量殺牛。當地和牛的精子要經過多年冷凍，重新培殖。幾年前日本再次向海外宣傳和牛，來港舉辦大型展覽，我就被當時任職的餐廳委派去招待他們，結果後來宮崎縣政府便邀請我去當地交流。」
從飼養到屠宰
是次日本宮崎深造計劃為期兩個星期，除了到牧場了解和牛繁殖和飼料供應外，更要到屠宰場學習如何宰牛。
阿鋒憶述：「我第一次由頭開始切割牛頭到四肢等，實在幾驚。之後再到分件、評級等工序，整個工場內過百工人一同切割，最後工作完成後，他們便到後園即場燒烤，全部牛腸、牛栢葉都拿去燒。老實說，那時我真的食不下。」他亦到當地餐廳工作，了解運作和工作文化，並且取得「宮崎牛調理講習修了證」，他直言：「這次也是很幸運的機會，有許多不同見識。」
撰文：黃靜美智子
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