崇潔街韓兄弟

曾幾何時，紅磡的一條橫巷崇潔街創造了一個飲食界的傳奇故事。約十多二十年前，這巷子出了一間平民化的日本料理「加太賀」，自創一款名叫「花之戀」的三文魚卷，竟然吸引了不少慕名而來的年經食客，搞到晚晚大排長龍，短短一條小巷連開數間分店，每當華燈初上便張燈結綵，整條街掛滿了人造櫻花，儼然變了一條日本街，高峰時月做數百萬元營業額，風光一時無兩。可惜主理人不善經營，據聞更染上不良嗜好，最後轉手班哥老友C君接手，但再做下去已經不是那回事，這小巷亦由絢爛歸於沉寂了。

日前和徒弟Eddy君再訪崇潔街，還以為走錯路，人龍不見了，更有「烏衣巷口夕陽斜」和「門前冷落車馬稀」之嘆。

韓食興起

是夜光顧的是一間韓國料理「韓兄弟」，這店是一對韓籍兄弟主理，大哥主理廚務，弟弟識廣東話，主要負責業務交際。店舖已開業多年，除一般韓式燒肉料理，更由祖家引進不少鮮活海產，什麼海菠蘿、海腸、活海參等，非常吸睛。

老闆Andy先介紹韓國生蠔，和一款半發酵的乳白色米酒，入口不錯，有點像中國的糯米酒。芝士焗甜粟米用小鐵板上，新穎有特色。煙鯖魚配葱頭和蒜片，充滿韓味。自家醬油蟹和潮式醃蟹有異曲同工之妙，蟹膏滑嫩，最有趣是跟一碗紫菜飯，吃掉了蟹後，蟹汁用來撈飯，別有風味，又不浪費。

另有四斤重的左口魚兩吃，魚身薄切，頭骨用辣椒粉、雜菜煮湯，用大鐵鍋上，吃到全身冒汗。最有趣是那活八爪魚刺身，用麻油、芝麻稍稍醃製後上碟，看到那切斷了的爪還有活動力，吸附在碟上，要用力才能夾來放在口中，充滿動感。韓兄弟二人非常好客，大哥從廚房出來時，更帶了瓶韓式燒酒和眾人來個韓式乾杯，還好這酒度數不算高，尚可全身而退，不會醉倒當場。