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2019年4月2日

哉絲 美食速遞

老香港情懷小吃

說起香港味道,蛋卷一定是經典中的經典!由前半島酒店嘉麟樓點心部主管、奶黃月餅始創人葉永華師傅擔任首席餅藝大師的「皇玥餅藝」旗艦店於尖沙咀開業,以100%香港製造的嚴謹工序,帶來蛋卷、蝴蝶酥、酥餅等多款經典小吃,重溫昔日的老香港情懷。

傳承中式餅藝

餅店致力傳承中式餅藝文化,由入行逾50年葉永華師傅主理,他將傳統餅藝與現代技術結合,嚴選頂級天然食材,不添加防腐劑、人造色素,並堅持100%香港製造。小吃首推「蜂巢蛋卷系列」,一共有12款口味,如薑汁、岩鹽朱古力、咖啡、伯爵茶、榴槤等口味,選用法國牛油和採用古法炮製,每一條蛋卷製作工序多達數十道,又不添加膨脹劑,使蛋卷天然鬆化,呈現蜂巢效果。蛋卷色澤金黃,蛋香濃郁,而蛋卷長度也細心設計,令大家只需用兩口就可以吃完,不會落得滿地餅碎。

除了招牌蛋卷,還有皇金酥和芝麻酥的酥餅禮盒,前者用新鮮鹹蛋黃炮製,後者用了黑白芝麻,鬆脆香口。西式之選有蝴蝶酥,有原味和芝麻兩款口味,天然的牛油香酥十足,讓人回味。另外,酥條有健康的杏仁酥條和五穀籽酥條,餅身灑上各種堅果,營造出豐富的口感。曲奇則有4款口味,包括牛油曲奇、開心果曲奇、朱古力杏仁曲奇和蜜餞薑粒曲奇,別具風味。

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