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2019年3月22日
在杭州，這天晚上本來去東大方晚飯，但到了那裏，既沒有朋友推薦的野鴨湯，菜品很大路，鄰枱四個座位噴着四根煙，感覺烏煙瘴氣，拔腿便跑。轉到榮小館去。新榮記主打台州海鮮和台州菜，近年可謂異軍突起，在上海和香港都做得頗成功——據說，貴賓房一枱人埋單四五萬元是等閒事。榮小館走的是大眾化路線——「精緻小菜」一項有三十二道菜，除了黃金脆帶魚賣一百二十八元，其他定價都在一百元以下，而逾半更低於五十元。
我和朋友叫了幾道菜：目魚香腸、台北州滷肉、老鴨燒芋艿、邊筍燒豆腐皮、辣燒水潺、手撕豆腐、蜜汁紅薯。目魚香腸是用墨魚墨汁做香腸，蘸微酸的醬汁吃，是味道清新、口感利落的小吃。老鴨不老，肉味稍嫌不足，炆芋頭，油光全無，頗為清淡——江浙人吃芋艿跟廣東人很不一樣，廣東人期望芋頭香而粉，但江浙人則愛芋艿的滑與糯，調整一下要求，其實芋艿還是別有滋味。
早知「手撕豆腐」的湯汁和邊筍燒豆腐的湯汁差不多，而豆腐的豆味夠濃，又加了雞油，光叫豆腐算了。手撕豆腐的豆味濃郁，口感亦佳，加了黃色雞油，更添香味。這叫我想起多年前在上海「天水雅居」吃到的一道「雞油老豆腐」，味道相近，但更香濃；天水雅居消失了，這多少可解饞。
最好吃還是辣燒水潺，水潺就是港人所說九肚魚，只是東海所出，較港產鮮味更濃——先煎熟，再加大量辣椒乾焗出辣香來，很是惹味刺激。
榮小館的出品很平實——味道清淡，沒妖邪味，大多菜品少見油光，而擺盤、品相簡潔，價錢又不貴，所以吸引很多年輕客人——全場少見四十歲以上者；實在值得傳統食肆參考、深思。
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