2019年3月8日
「周記醬料」也有各種醋料,Billy表示白米醋是酒廠出品,甜醋則是自家加工所製,黑米醋為酸醋,可加入甜醋裏,增加酸度。甜醋採用天然米醋及多款香料蒸煮而成,色澤沉黑。
滋補豬腳薑醋
不少廣東人在產後的坐月期,都會以甜醋加入雞蛋、老薑及豬手,煮製薑醋,亦即是所謂「豬腳薑醋」,適合產後婦女滋補身子。因此,甜醋又有「添丁甜醋」的別稱。
Billy表示因為多數人計劃在年頭產子,所以年尾會有較多客人買醋。周伯多年來也有煮甜醋,更說到:「我都見證了不少客人三代同堂。有個客人,由他出生時他的嫲嫲就來找我買醋,到他大個仔去外國讀書,畢業後他嫲嫲依然帶他回來買醬。」
撰文:黃靜美智子
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