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2019年2月19日

劉健威 此時此刻

溫哥華聊吃

到溫哥華省親,除了吃,沒啥好幹;所以一頓還沒吃完,已在思量下一頓吃什麼。

市場所限,這裏的飲食質素始終有局限——逛Gastown經過一些看起來很不錯的餐廳,翻翻門口的餐牌,一點走進去的意欲也沒有——賣的是很尋常的東西,價錢也很便宜。這麼好的地點,都容納不了一兩間高級餐廳,何況其他地區?

日本料理更不消提,這次光顧了一家曾在日本學藝的香港人廚師的私房菜,以吃魚生為主,印象只是一般——不能跟香港比。在一個午市「懷石料理」只賣一百五十港元的地方,可以想像質素如何——只能滿足本地沒吃過多少日本料理的顧客吧。

吃廣東菜的去處又少一個——月底,列治文的海棠海鮮酒家將會結業了。對我來說,海棠的大廚梁耀棠該是溫市最具功力和資歷的粵菜廚師——他是工作於香港鳳城酒家,曾是遠東交易所的主廚。只是,近年見着也替他辛苦——該有八十歲吧,依然在廚房裏炒菜;所以儘管再也吃不到他做的菜,也很高興他能退休,頤養天年。

吃意大利菜,這次回到那意大利文化協會的會所餐廳,倒覺平實可喜——炆雞肝的味道非常飽足,蜆肉幼麵的嚼勁和調味亦佳,再開瓶二○○四年的Barolo就是很滿意的一頓,價錢比香港便宜多了。

還是喜歡買材料回家做菜,這次阿拉斯加蟹肉和海膽煲仔飯很好吃,豆醬焗黑魚亦有驚喜——以前吃過西餐做的黑魚,覺得不錯,這次哥哥買了一條回來自己弄,印象又不同——魚皮厚,一身都是脂肪,十分肥腴,肉滑而鮮,真是好魚——下次以潮州菜「炊鯧魚」的方法,加番茄、酸梅炮製,當更精采。

 

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