2019年1月11日
日本清酒有不同酒米特色、釀造方法和風味色澤,諸如吟釀、大吟釀、純米酒、本釀造、純米吟釀、生酒、熟成古酒等,種類繁多。清酒飲用溫度會影響其香氣風味,例如吟釀清酒適合微冷溫度,純米酒則可以常溫處理,至於熟成酒便須經過加熱。
濃淡各宜
陳龍明表示日本人相當愛喝清酒,因此他在日本生活久了也會經常飲用,現時他更會親自到日本挑選優質清酒。
陳老闆表示:「清酒由幾百蚊到千幾蚊都有,有些人旨在過下酒癮,有人講究以好清酒配刺身。」根據濃淡、香味等特性,清酒可分為爽酒、薰酒、醇酒及熟酒,因應口味而配搭不同食物,如清淡甘香的爽酒可以佐以較清新的前菜,而較重花果香氣的薰酒則可以配搭刺身,口感清爽。
撰文:黃靜美智子
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