2018年11月12日
預防血糖升高,除了五分用於對症下藥之外,其餘五分就要放在定期的血糖監控、飲食調理及運動習慣上。
飲食方面,糖尿病患者應保持飲食均衡,進食要定時定量。不同種類的食物轉化成葡萄糖的速度不同,血糖上升的速度也隨之不同。
每一種食物都有血糖生成指數GI(Glycemic Index):以100作為單位,它分成3種等級:低、中、高。低GI的食物:相等或少於55,中GI為56-69,高GI則相等或高於70。
避免加工醃製食品
糖尿病患者不宜進食高GI的食物或飲品,因為這類食物或飲品比較低GI容易轉化成葡萄糖而出現高血糖。應多選含膳食纖維的食物,如未加工之豆類、燕麥、糙米等全穀類、蔬菜、水果等。
此外要避免純糖類的食物,如白糖、冰糖、蔗糖等。喜吃甜食者可適量食用水果或用羅漢果、甜菊等作代糖。避免進食加工或醃製食品。
由於糖尿病患者較易患上心血管疾病,所以烹調食物時宜少用煎炸、含油脂的食材;盡量採用清蒸、水煮、涼拌、燉、烤、滷、燒等烹調方式以減少用油量。烹調用油宜選用植物油,如橄欖油、芥花籽油、粟米油、葵花籽油等,因植物油含較高的不飽和脂肪酸,較動物油健康。
以下介紹3種食品可有效減少血糖的提升:
1.燕麥:燕麥含β-葡聚糖,除了可以降低膽固醇、調節免疫力之外,其豐富的膳食纖維可以令人有飽足感,又可以增加腸胃道的黏性,減緩腸道對碳水化合物的吸收速度,延長葡萄糖在體內的轉化及利用,有降低對胰島素的刺激及穩定血糖的作用。
2.低脂希臘乳酪:優質的低脂希臘乳酪屬於低GI食品,它是用低脂牛奶加入乳酸菌發酵製成的,蛋白質及鈣的含量相對其他乳酪高,而鈉的含量則最低。
市面上,可以見到琳琅滿目的燕麥食品及乳酪,但不是每一款的燕麥及乳酪也可以控糖和有良好的營養價值的。若選購不對,長期進食可能會有反效果。
注意食物營養標籤
在選擇燕麥或乳酪產品時,要注意其營養標籤,因GI值會因食物的配料、加工程序及烹調方式不同而改變。對於燕麥,標籤上的膳食纖維含量愈高愈好,但如果是液體狀,有添加其他味道或配料的加工品,則會令血糖上升,影響健康。
要注意一點,凡對含麩質食物過敏者或腎功能差的人都不適合食用燕麥。
至於乳酪,要選擇無色素、無果味、低脂的希臘乳酪才對身體有益。
3.牛油果:牛油果含大量的膳食纖維,大量的不飽和脂肪酸除了增加飽腹感,減少熱量的攝入之外,還可以延緩血糖的升高,提高血液中好膽固醇的水平,降低壞膽固醇水平,減低患心臟疾病和中風的風險。
中醫食療
在中醫食療方面,首先要推介羅漢果。羅漢果含豐富的糖甙及膳食纖維,有改善糖代謝、降低血糖的功效,可輔助治療糖尿病;它的甜味更是蔗糖的300倍,可以作為代糖使用。
其他可入藥膳的降糖中藥包括黃芪、粟米鬚、沙參、麥冬、玉竹、肉桂、綠豆衣、葛根、 薏仁、杞子等。
以下介紹一款降糖飲料,可作日常飲用。
作者為註冊中醫
潤燥降糖飲
材料:粟米鬚20克鮮品或乾品5克、麥冬10克、鴨嘴梨一個、羅漢果一小角。
做法:粟米鬚除去雜質後洗淨,鴨嘴梨洗淨,去皮切粒,加入麥冬、羅漢果一小角,放入鍋中,加水2杯約500ml,煮至梨肉軟身,隔去粟米鬚及麥冬,作日常飲料。
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