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2018年8月3日
從中山石岐出發經沙溪走，約20分鐘車程便到了一個名叫橫瀾的小鎮，這地方算是比較偏僻，沒有什麼大商場或商業區，但吃貨肥佬方一定要班哥到此一吃，說道這間叫「一品羊莊」私房菜的出品絕對令人驚艷。這店是由肥佬方契仔明哥的徒弟海哥夫婦經營，數年下來由路旁的一間毫不起眼小店，一步一腳印走來，靠的是貨源新鮮，熱誠待客。之後他們竟然連周邊的地舖和樓上物業也買下來，變成一間有數百餐位的大型餐廳。該店店前有一個大魚池和一個頗為專業的刺身房，牆上所展示的菜式硬照都有板有眼，毫不失禮，而衞生要求亦很高，不似一般鄉村酒家的「差不多」作風，一看便知老闆是有要求和懂烹調之人。
原來老闆兼大廚海哥是師從當年海港酒樓集團、四大總監之一的楊永明老弟，得其真傳之下，怪不得出品不同凡響。當年海港集團最高峰時有很多間分店，執中式酒樓業的牛耳，風光無限，最後大氣候影響還是回歸發源地中山。雖則如此，仍培養了很多人才，有些員工更自立門戶，海哥夫婦一主內、一主外，數年來做得有聲有色，去年更在深圳松崗開了分店，生意一樣火紅。
這天得知班哥等光臨，海哥一早從深圳趕回來，盛情可嘉。這店雖然叫做羊莊，實在菜式精采多樣，招牌菜有原隻乳鴿，能做到皮脆肉嫩，但因製作費時，每日限量賣60隻，所以需要預訂。另一道鹹香騸雞，用的是清遠走地雞，味道配搭得宜，鹹中帶鮮美。
鯇魚刺身
最矚目是魚生刺身的出品，這店的鯇魚魚生更是一絕，鯇魚是淡水魚，絕不會用作刺身，但海哥解釋，這些鯇魚出自魚塘後，再用流動的山坑水瘦身十多日才應市，所有泥味、污染物吐清才做魚生，其製作更有一套嚴謹的工藝：一、放血將魚尾斬下，放下水中讓魚血全部流乾，魚肉自然變白色；二、將黏有血絲的魚肉去掉，然後切成薄片；三、加配料和佐以烈酒進食，配料有葱絲、薑絲、蒜片、脆芋絲、紅白蘿蔔絲、薄脆、油、鹽、醬油等，吃來美味異常，故可以放心食用。其他貴價魚生如日本金槍魚、池魚王一樣有供應。是晚菜式亦很精采，先上招牌乳鴿、白灼河蝦、池魚王刺身、孜然羊排、清蒸無骨鯽魚、椒鹽九肚魚、鹹香雞。班哥帶來陳年干邑佳釀，老闆海哥更是性情中人，無酒不歡，兩杯到肚後，便和班哥有說不完的話題，酒餘飯後更上一層樓到海哥私人茶房，喝他珍藏的陳年普洱，妙論人生，一樂也。
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