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2018年7月13日
廣東三寶：陳皮、老薑、禾稈草。皇家御用的千古名方「二陳湯」，用的就是陳皮入藥，更有一両陳皮一両金之說法。陳皮主要功用是理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、胱腹脹痛、不思飲食。同時可治嘔吐穢逆、二便不利、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。只要用陳皮泡茶飲用，更有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣作用，真是保健聖藥。
老友陳皮陳送了我一斤二十餘年的舊陳皮，清香撲鼻，一看便知是好嘢，拿去和我家先叔父遺留下來的3瓶八十年代的陳皮比較更香醇。
屢創天價
陳兄為我解答了疑團，原來儲存方法和種類有很大的分別，陳皮儲存法與空氣、乾濕、四季有關，果皮更有青皮、紅皮之分，如用玻璃瓶密封式肯定比用麻袋裝的大有分別，一般陳了3年的皮才算陳皮，這段時間要小心儲藏，不能受潮發霉，否則前功盡廢。
陳皮的價格亦有很大的差異，太便宜的肯定不是新會陳皮。近年陳皮價錢飛漲，屢屢賣出天價。新會更組織陳皮學會、陳皮食譜研發中心。
一斤陳皮要二十斤鮮果皮製成，新會種柑的土地大約有八九千公頃，當然其他地方如福建、廣西都有種，但是經過化驗後，還是新會的功效最好，所以貴得有道理。
利之所在什麼都有人爭做，陳兄指出，每天入夜後，更有很多不明來歷的車輛駛到新會的村口，原來運來的是所謂「雜皮」，主要是廣西皮在公路交收，製作後便以新會皮出售。老陳是新會人，一語道破是劣品。
以前灣仔雙喜樓的陳皮鴨腿湯飯非常有名，令人回味，現在中上環的蓮香樓都有賣，味道還可以。老友贈我陳皮，不能無以為報，所以由班哥設計「陳皮宴」。陳皮普洱茶先上，接着有燉蛇膽川貝陳皮，每人一小杯。還有陳皮老鴨湯、陳皮香酥骨、陳皮雞蛋焗魚腸、陳皮蒸野生金鼓魚、陳皮拆肉魚雲羹、陳皮煎焗西澳大花鰻、陳皮絲蛇腩煲仔飯，當然少不了陳皮紅豆沙，是非常回味的飯局。
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