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2018年4月10日

劉健威 此時此刻

中山記食

回中山祭祖，連吃兩天，且記記流水賬： 事先就和洲哥約好，請他給我弄頓午飯，所以下船後便直接到他那裏去。 洲哥重食材，廚工細膩，是我到中山覓食的首選。這次的白切雞、芋頭扣肉、子薑炆排骨都一如舊貫，好吃得很，非他店可比。更加了道忠師傅傳授的炆柚皮——又是道工夫菜，柚皮浸發時「揸」水去苦澀味逾十次，費時兩 ...

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