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2018年4月9日

林依純 星級餐廳

花之愛歌 夢幻餐室

試想像在巴黎最美麗的林蔭大道上,明媚陽光映照着一間閃爍的玻璃屋,內裏滿室都是繽紛馨香的花卉,於這所有如夢幻般花店的地方,一個個愛的故事正在上演……

花朵,有着愛的象徵,如百合花一直是聖母瑪利亞的符號,高雅純潔。最近一所於中環開業的餐廳酒吧正以巴黎花店為靈感,打造出洋溢着浪漫氛圍的場所,與大家共譜浪漫戀歌。

屢獲殊榮的著名室內設計師Ashley Sutton攜同他視為最精緻的創作「Dear Lilly」回歸香港,迅間震撼各界目光!餐廳酒吧Dear Lilly位於中環國際金融中心頂樓的玻璃屋內,為餐飲集團Dining Concepts的最新項目,其創作靈感源自巴黎最美麗的林蔭大道上那夢幻般的花店,打造出一間大膽、超乎想像的夢幻餐廳,再次成為城中熱話。

花海仙境

Dear Lilly是一個瀰漫着花香的仙境,室內充滿了海量的花朵,散發滿滿的愛意及浪漫。餐廳酒吧中的落地式木架上擺放了填滿花朵的復古香水瓶,而數以百計的花束則懸掛於天花板上,構成一片花海。Ashley表示:「這是一個令人難以忘懷的迷人國度,裏面充滿了我親自搜羅來自世界各地的花朵、情書和古董裝飾品。我希望客人進來後,能夠感覺到自己置身於童話世界中。」

客人甫步入「Dear Lilly」,映入眼簾的是一個個刻有情書摘錄的心形雲石地板,Ashley細閱了數以千計的情書後,決定於餐廳中刻上在第一次世界大戰和第二次世界大戰期間,各士兵送給情人的情書摘錄。而「Dear Lilly」的命名亦是來自其中一封充滿愛意的信件,希望藉此讓客人感受到那個年代刻骨銘心而真摰的感情。

設計之中,最使人震撼的莫過於設計獨特的廂座,靈感來自心形復古珠寶首飾盒,Ashley特意將金屬框架打造成透銀的外觀,綴以天鵝絨座位,使整個廂座猶如來自另一個時代的產物。團隊服裝亦貫徹風格,以浪漫迷人的花園氛圍為主題,身穿精緻刺綉服飾或維多利亞時代風格連身裙、戴上花冠的服務員優雅地遊走;調酒師則穿搭復古風的圍裙,配以放大鏡、剪刀等裝飾,彷彿讓人走進了時光隧道。

印式風情

美食方面同樣精采,餐廳主打富地中海風味的現代歐陸美食,由出生於印度的Bhupendra擔任主廚,大廚畢業於著名的印度酒店管理學院,隨後於多間酒店和餐廳工作,學習烹調出各種國際特色美饌。如充滿印式風情的「Slow Cooked Octopus」,慢煮了12小時的八爪魚配上烤胡椒莎莎作醬汁,伴以海苔鷹嘴豆蓉和火箭菜,加強八爪魚的鮮味。另一道「Mezze Platter」是充滿地中海風情的拼盤,適合素食者品嘗,大廚以鷹嘴豆蓉、茄子沾醬、希臘青瓜乳酪醬配搭皮塔薄餅,伴以油炸鷹嘴豆丸子、橄欖及烤哈羅米芝士,細味多重享受。

至於主菜的推介則包括經典的意式著名美食「Puttanesca Pappardelle」,大廚將番茄闊條扁麵配搭橄欖、小酸豆、鳳尾魚、橄欖油及帕馬臣芝士。「Cornfed Chicken」以法國全雞經過橄欖油及百里香醃製後,慢煮3小時,再於烤架上燒出炭燒風味,惹味開胃。至於甜點可選擇「Berriolette Dome」配朱古力脆皮酥及莓子、「Dear Lilly Heart」覆盆子白朱古力甜點、「Chococaramel Tart」配焦糖果仁等,讓味蕾充滿甜蜜滋味。

最後不得不試創意十足的雞尾酒,這裏的招牌雞尾酒均是以二十年代、歷史悠久的法式雞尾酒作為靈感,調酒師還特意以不同的鮮花和薰衣草小枝來點綴,如以精美的茶杯作為器皿的「Mad Enchantment」,與Dear Lilly的室內設計互相配合,用了法國的皮耶蘋果白蘭地配紅麗葉開胃酒、蘋果汁、檸檬汁、香草糖漿及黑莓蓉,可謂與滿天花海的環境完美結合。

 

 

Dear Lilly Heart

紅色的心形甜點中是覆盆子果醬及白朱古力芝士蛋糕,果酸及甜味平衡得宜,賣相精緻,帶出戀愛浪漫的氛圍。

 

 

Mezze Platter

充滿地中海風情的拼盤,大廚以鷹嘴豆蓉、茄子沾醬、希臘青瓜乳酪醬配搭皮塔薄餅,伴以油炸鷹嘴豆丸子、橄欖及烤哈羅米芝士,開胃惹味。

 

 

Cornfed Chicken

選用了來自法國的全雞作主菜,以橄欖油及百里香將其慢煮3小時,烤得皮香肉脆,同時保持了肉質鮮嫩,散發陣陣炭燒風味。

 

 

Puttanesca Pappardelle

經典的意大利美食番茄闊條扁麵以意大利材料炮製,新鮮番茄、橄欖、小酸豆、橄欖油、帕馬臣芝士等,簡單又美味。

 

 

Mad Enchantment

以精美的茶杯作器皿,選用了法國的皮耶蘋果白蘭地配紅麗葉開胃酒、蘋果汁、檸檬汁、香草糖漿及黑莓蓉,散發淡淡甜蜜的氛圍。

 

撰文:林依純

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