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2018年2月27日

林依純 星級餐廳

創新椒饌 激發味蕾

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辣椒品種千奇百趣，不同地方所種植的辣椒都有不同，自成一「椒」。事實上，已知的辣椒品種多達200餘款，形狀大小、味道口感各異。自古中國人愛吃椒，宋代詩人謝枋得曾於《謝惠椒醬等物》中道：「人言申椒能變化，我見苾芬終不滅。古來郊廟薦德馨，此物氣味通神明。開口一笑露眼睛，望君點化佛先成。」 近月有大廚以辣椒 ...

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