2018年2月14日
聚興家是一家旺角有趣的食肆——不做午市,但晚市做三四輪;可以相比者只有一家店:北角的東寶小廚。
成功,自然有他的因素,簡單概括,就是平靚正,物有所值。
也只有其特殊條件才可成就晚晚爆棚的奇蹟——年輕老闆以前出身國際金融中心的川菜館,做菜手勢不俗;有點像添好運的廚師出身於龍景軒,舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家。其二是廚師又是老闆,自己掌勺,服侍三四十人;要不是自己生意,未必能每道菜都保持水準。食物質素不差,但價錢卻不貴——打開餐牌,過半小菜每碟都不逾百元。這幾乎接近茶餐廳價錢了,再做得糟糕一點,你都不好投訴吧,何況他們的出品絕對不差。
特色,又說不上,這晚和朋友吃了八九道菜,找不到哪道菜很獨特。這裏有不少是四川菜,像大千雞、酸菜魚,又有一些是湖南菜,像豆酥魚、剁椒魚頭,不難吃,但絕不是川湘風味;所以你要細究每道菜的特殊風味,這裏未必能滿足你。
所以這裏最大特色還是:物有所值,而非出品有個性。找有個性的食肆,我倒想到另外一家,那就是深水埗的聚友,碌鵝、黃鱔飯、水晶雞、清蒸海魚……都做得非常有特色,廚師才三十出頭,前途無量。
聚興家面積不大,只有三十多個座位,所以坐得比較擠:我一直以為,到來的都是勞苦大眾,哪知不然,來的很多都是中產階級,很斯文。這又長見識了——只要取價廉宜,很多中產階級不太介意飲食環境侷促。
我很樂意付多點錢,坐得舒服點,又不必個半小時就吃完、交枱,但這樣的食肆哪裏找?這就是香港飲食欠缺的地方——要嘛擠擠亂亂,要嘛扮嘢昂貴,平實的店不多。
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