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2018年1月24日

楊明霞中醫師 醫言美麗

民以食為天之早餐

近年興起了All day Breakfast和Brunch的飲食文化,不少人也喜歡在假日將早午餐一同進食,感覺悠閒寫意不受時間所限。其實Breakfast是否真的All day也適合?不少人認為健康的燕麥早餐是否人人合適?

長吃燕麥皮膚敏感

燕麥味甘、性平,入脾、腎、大腸經,有下氣寬中、通便養胃、降糖減肥等功效。燕麥中的纖維素含可溶性纖維和不溶性纖維兩種,前者能大量吸納體內膽固醇並排出體外,從而降低人體血液中的膽固醇;後者能延緩胃的排空,增加飽腹感,控制食慾。兩者對維持血糖正常平衡和抑制膽固醇吸收有明顯效果。但是,研究顯示服食過多燕麥容易引起胃痙攣或脹氣,因此脾胃、腸道虛弱者不宜經常食用。

這是我的親身經驗:在美國,有很多當地人會以燕麥片作為早餐。本着研究的精神,我去不同的超市買了各種品牌的燕麥片,有機的,有Old fashion無添加的,有加入乾果香料的。兩個星期內,連續把燕麥片作為早餐來吃的我,皮膚突然變得敏感,臉上還冒出不少痘痘。當我停止服食後,這些跡象就消失了。

在多年的臨床觀察中,中國人若長期吃燕麥片會容易出現皮膚過敏的情況,這是因為中國人的脾胃有別於西方人,燕麥片是經過熱烘處理,若陰虛火旺的人食用,燕麥片中的高纖維成分會對脾胃造成負荷,久而久之脾胃的消化吸收功能減弱,無法將營養物質輸送到身體的各個部位,尤其是皮膚。由於皮膚的症狀及狀況是身體內部的反映,皮膚的抵抗力和新陳代謝也將會減弱。燕麥片雖然有許多營養價值,但是建議早餐應該多元化一點,不可長期食用燕麥片,以免適得其反。

其實早餐必須要有「米氣」,在中醫角度,穀麥類的產品對我們非常有益。中醫提及不同時間對應不同的臟腑。早上7至9時是脾胃經運行的時間,最優質的就是進食穀麥類的食物。王孟英及孫思邈等醫家都崇尚食粥,因為粥有助脾胃健康。一些長壽的皇帝如康熙、武則天,以及太后如慈禧太后都喜歡食粥。

淮山小米健脾益胃

我經常介紹病人食用小米,因為小米有很好的健脾益胃作用,而且容易消化。我們可以根據春夏秋冬的氣候特色,配合小米,達到食療的作用。春天可加入淮山,能加強小米健脾益胃的作用,也可以防治水腫的問題;夏天可加入清熱解毒的綠豆;秋天可以加入有「腸道清道夫」之稱的白背木耳滋陰潤燥;冬天則可加入炒香的黑芝麻補益肝腎。另一方面,婦女經常會在月經期間流失血液,因此經期後在小米粥內加入紅棗有補益氣血的作用。小米粥的份量不需要太多,一般一個飯碗的量已足夠給兩人享用了。

作者為註冊中醫

 

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