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2017年12月18日

劉健威 此時此刻

緒方

這趟日本美食之旅,傳統料理,吃得最愜意的除了神田,就是緒方。緒方是米芝蓮二星,但訂位不易,起碼須八十天以上。 神田和緒方烹調風格相近,就是選用最佳材料,用最簡單方法突出食材真味,不搞什麼「技術深度」;用同行饞友說法,是「見山是山、見水是水」。 十一月至翌年三月之間,是捕捉松葉蟹的解禁期,大大小小料理 ...

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