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2017年9月6日

林依純 美味之源

中西醫藥學推崇

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茴香可以說是由歐洲起家的香草植物，常於西式佳餚中出現，於中式菜式則較為鮮見。事實上，於唐代時茴香已傳至中原，文獻始載於《唐本草》中，原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子等。 宋代不少人都曾嘗過茴香的滋味，蘇頌說：「北人呼為茴香，聲相近為懷香。」陶弘景謂：「煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰 ...

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