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2017年4月1日

劉健威 此時此刻

Im和On

朋友相約到銅鑼灣道一家叫Im的店吃鐵板燒。到了才知道,主廚是以前在田舍家做過的莫師傅。 午市套餐中有燒甘鯛,於是好奇問,日本甘鯛和香港街市賣的馬頭有啥分別?莫師傅拿出兩塊魚作比較,前者的肉纖維看似較粗,含油分較多,而後者反之;煎起來一嘗,明顯有分別,甘鯛的肉較滑,味道也稍鮮甜,質素較高。最大的差異是 ...

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