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2017年3月17日

陳春燕 人情味濃

學院派優勢

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舊時中廚師傅大多是紅褲仔出身，嘉皓卻選擇由廚藝文憑開始。學院派的優勢是除了烹調技巧外，食物衞生、成本計算、營運技巧等飲食機構的管理知識同樣是學習範疇。至於切配刀工、烹調方法、火候控制、調味要點、芡汁技巧等基本功的訓練一樣不會少。雖然拿着一紙證書同樣需要由低做起，不過卻可帶來更多機會。 嘉皓分享道：「 ...

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