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2016年12月6日

劉健威 此時此刻

笹田

笹田，是老實人做老實菜——每道菜看似平平無奇，但吃進口中，便見功夫——由技巧以致食材，都精無可精。 笹田是奈良人，出身於京都的懷石料理；但自己開店，卻返樸歸真——不事雕琢，用的也不是奢華碗碟；重視美食多於美器。 寒夜到來，先送上的是一杯熱辣辣的湯麵，為客人解寒。 接着是釀蟹蓋——將香箱蟹拆肉釀回蟹蓋 ...

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