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2016年12月5日

劉健威 此時此刻

Narisawa

Narisawa在「世界五十大餐廳」中排名第八。餐廳肯定是奇蹟,也是完不了的爭論——是由供應法國菜開始的,但逐步轉型;現在對我來說,用「當代日本料理」來形容可能更貼切點——由食材以至烹飪手法都淵源於日本多一些,只是在意念和技巧上加進了現代烹飪元素。 顧客還是以外來為主,那天去吃午餐,聽到大約有一半人 ...

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