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2016年11月14日

劉健威 此時此刻

先行者

一棵棒菜，喻家廚房的喻波利用不同的部位，想出了四種不同的做法，平列在同一碟子中；技巧沒什麼特別，重要的是思考方式——每一道菜都經過自己的獨立思考——這正是九成以上中國廚師缺乏的。 十五道熱菜，獨特的多的是；好像「魚香大蝦」，他的做法和別人都不一樣——首先有個手指頭那樣小的炸餃子，上面撒了些粉末；原來 ...

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