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2016年6月16日

大師姐 食家講場

懷舊夜

上世紀五十及六十年代除了粵語片,國語片也大行其道,看過林黛第四次拿亞洲影展女主角的《不了情》,到現在還記得顧媚小姐唱的主題曲及另一首歌《夢》。1963年一共睇了7次由樂蒂和凌波主演的《梁山伯與祝英台》,電影中的黃梅小調也琅琅上口。幾年後中學畢業,正值國語時代曲非常流行,一班台灣歌星常來港獻唱,最紅的有以唱龔秋霞名歌《秋水伊人》而贏得盈淚歌后美譽的姚蘇蓉,《今天不回家》當年唱到街知巷聞。楊燕每次出場必唱中詞日曲的《蘋果花》,是她的飲歌。鄧麗君當年雖然只得十四五歲,但已有一把柔美聲線,與其他歌星不分高下。當時剛剛有能力賺錢,常常與大師公拍拖到旺角的花都和國際等歌廳聽徐小鳳及其他本港歌星唱歌,對四十年代上海七大歌星的國語歌尤其熟悉。

金曲百聽不厭

八十及九十年代很喜歡粵語流行曲,極度欣賞顧家煇、黃霑和林振強三位,亦是梅艷芳、張國榮、陳百強的歌迷。自從顧家煇先生淡出歌壇和其他5位的離世,對現時的年輕歌手、作曲和填詞人又不懂得欣賞,逐漸便與時代脫節。

人老了,變得懷舊,這10年反而喜歡聽老歌。曾去過草蜢演唱會,草蜢一上台,九成人便站起來,我只可以跟他們一齊站起,否則只好坐着看他們的屁股擺動,免了。2007年與七哥七嫂去欣賞蔡琴不了情香港演唱會,是蔡琴演唱會中最喜歡的一次,因為是倫永亮幫她編曲,很生動和輕鬆。接着有兩年去聽費玉清演唱會,他的歌聲溫柔清澈,真的很動聽,只是布景比較老土。

九姊有唱歌天分,數年前介紹我聽一位本地歌星莫旭秋。你可能會不認識,他擅長唱抒情國語歌曲,在2007年舉辦了兩場個人演唱會時還得到銀嗓歌后姚莉女士親臨觀賞並讚譽他是當今國語懷舊金曲的接班人。2013年曾欣賞過他演唱會,每首歌都是用他磁性的聲音唱出,真是聽出耳油。後來買了演唱會的DVD,長期把它放在書房的DVD機裏,常常開着來聽,尤其喜歡《寄語白雲》那首歌,是百聽不厭。

幾個月前九姊認識了莫旭秋(Joe)先生,上個月她與幾位朋友及Joe來我家吃飯,我也很高興能與他見面。當晚連大師公和我共7個人是六十後, 對Joe唱的懷舊歌曲固然很熟悉,我也不執輸,菜式多是懷舊菜。

莫旭秋怕肥膩

當他們來到時便問這新朋友有什麼不吃,可能要保護自己的嗓子,他爽快地說不吃肥膩食物。這有問題了,餸菜沒有一味是蒸的。第一道菜是炒桂花珧柱,下油不多,Joe便安心地吃。第二道菜是金錢雞,他拿走了塊肥豬肉才吃烤香了的雞膶和豬肉。這時候,大家熟絡了,Joe也開始放心地吃當晚其他菜式,也拿出手機來拍其餘每道菜,見客人吃得舒服我也開心了。以為他不敢吃釀蟹蓋,哈,整個吃完;煙熏雞只揀雞胸,不敢吃最好味的雞皮,明白的;川椒蝦是將大蝦走油後快速放入蠔油和糖炒一會兒,每人吃過自己的一份;跟住是用燜乾鮑的方式做了燜南非大鮮鮑波蘭鵝掌,大家吃得很開心;薑芽炒牛柳粒和揚州炒飯是九姊特別點的;甜品椰汁馬豆糕是懷舊點心,又是因為成本問題而沒有一間酒樓做得好,唉,有誰會用鮮椰汁呢?最後是蔗汁百寶糕,對Joe說這是純蔗汁,很清潤,可以放心多吃!

 

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