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2016年5月26日

劉健威 此時此刻

難覓家常

最近吃了兩頓上海菜和江浙菜,都吃得失望。 上海大廚訪港,帶他去吃一家有點歷史的滬菜館。我常跟他說,香港保留一些舊式滬菜的風味,跟今天上海的本幫菜有點分別。哪知叫了好幾道菜,只得一個「粗」字,無一值得稱道,浪費了朋友寶貴的一頓,請客請得慚愧。 壞的外省菜,比較壞的粵菜更糟糕——起碼在用料上,粵菜的要求 ...

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