星馬遊（完結篇）

女兒在新加坡住了超過10年，對廣東菜還是沒有多大興趣，一年也沒有多少次吃粵菜，兩三年前曾經有段日子每星期天帶兒子吃點心，現在一年也只有數次，少得很。很奇怪，她卻習慣了招呼海外朋友吃娘惹菜，這幾年也帶了我和大師公試了幾次，真的猜不透她的喜好。

在這6日假期裏，總共吃了4次娘惹菜，在檳城和新加坡各兩次，結論是它不是我的一杯茶，4間餐廳也是座位舒適，招呼合格，但食物的味道我完全不懂得欣賞。娘惹菜多數是濃味，用了很多醬油和香料，可惜怎也不明白為什麼要這樣調味，若數最喜歡的30種地道菜，娘惹菜不在裏面，10年不吃一次也不會覺得可惜。

高級日菜不花巧

是時候做個總結，最難忘的兩間餐館是檳城的愉園茶室和新加坡Waku Ghin by Tetsuya Wakuda。前者吃地道潮蕊、炒粿條和炒蠔烙，別有一番風味，後者是在任何一個大城市也應該生存到的高級有法國色彩的日本餐廳。

Waku Ghin氣勢非凡，位於新加坡賭場勝地：濱海灣金沙酒店。這間8000平方呎的餐廳只用來招呼25位客人，有4個房間，一個酒吧和一個大廳，晚飯在房間裏面，而大廳是讓客人品嘗最後兩個菜式：甜品。Waku Ghin由澳洲日籍名廚和久田哲也Tetsuya Wakuda主理，除了在澳洲悉尼主理Tetsuya法日餐廳，和久田哲也一年有一半時間在新加坡主理Waku Ghin。他得獎無數，自1992年開始便年年獲獎，今年是亞洲五十大名廚的第六名。Waku Ghin的菜單是劃一的，即degustation menu品嘗10道菜，如客人對某種食材敏感或不喜歡，廚房會改用其他食材，務求做到賓至如歸。當晚的菜式平穩，沒有驚喜亦沒有失望，高級日菜的烹調方式並不花巧，味道平淡，不像粵菜這麼多姿多彩，有煎炒蒸燉燜，但這晚的材料絕對出色，用了很多揀手海鮮，有阿拉斯加皇帝蟹、甜蝦、即開海膽、鮑魚、甘鯛、紅鯛、海鱒魚、龍蝦、帶子。此外還有兩款日本和牛，甜品是椰子雪葩配士多啤梨和荔枝意大利沙冰及朱古力 mousse 配夏威夷果仁。Waku Ghin是這美食團最考究的一餐，6日裏吃一餐也不為過吧。Waku Ghin by Tetsuya Wakuda：Level 2-01, Atrium 2, The Shoppes, MarinaBay Sands, 10 Bayfront Avenue, Singapore018956，電話：65-6688 8507。

講故事氹孫兒

難得有機會與老友一起度假是要珍惜，吃什麼也不是那樣重要了，但在外吃了很多餐，是時候要安靜下來。朋友返回香港的第二天，女兒夫婦二人便到東京放假一星期，這是我和大師公提議的。女兒從朝到晚照顧她的兒子，其實是需要有機會休息，我們剛好在星洲，當然樂於照料孫兒。俊俊很喜歡「婆婆魚」，於是大師公每日到街市買海魚，我負責監督外傭姐姐來煎，晚上6時半便開飯，比我在香港早了兩小時，飯後讓俊俊看一會兒卡通片，8時上床。俊俊很喜歡聽他媽媽小時候的事，於是每晚要我講兩、三個媽媽童年故事，不能重複，因小孩記性很好呢！