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2015年12月9日

梁家權 食家講場

炭火迫攻 煲仔飯香

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最近五年兩度為不同的飲食雜誌以神秘顧客方式評比受歡迎食肆的煲仔飯，兩次都在兩三星期內吃二十多煲，貨比貨的確可以分出高下，也讓我更透徹認識煲仔飯。 好吃的煲仔飯關乎：餸料、醃料、米、火候，而最後一關是掌火人的經驗。餸料愈鮮，愈有味道攻入飯粒內；而醃料掌握得好，可令整煲飯更和味；至於米， 有些米煲出來沒 ...

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