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2015年9月18日

葉蘭詩 寰宇遊蹤

墨西哥 美食世界

墨西哥是世界知名的文明古國之一,著名的瑪雅文化由墨西哥的印第安人所創造的。遊客選擇到墨西哥來旅遊,似乎參觀世界文化遺產就成了該次旅程的首要目的。其實,墨西哥除了古蹟多多外,這兒的飲食文化和獨特的烹調方法也十分豐盛。為了探索當地的美食世界,不如走進墨西哥的街頭市集,逛一逛體驗一番。

位於墨西哥城中的Mercado de la Merced、Mercado de San Juan和La Central de Abasto,是當地3處最受歡迎的露天市集, 每個市集各有特色:Mercado de la Merced坐落於歷史街區一座古老的修道院遺址上,從殖民地時期開始就大受歡迎;Mercado de San Juan是廚師們以及美食愛好者尋覓罕見的調味品和進口產品的好地方;而La Central de Abasto則是全世界最大的批發市場。在這個批發市場內,可以尋到各式各樣色彩繽紛的水果、蔬菜和乳酪等製成品。

比起單單是購物shopping那種枯燥式的遊覽,這裏所得到的滿足感,更讓人感到滿載而歸,充實得多。

火辣水果盤

有人認為吃墨西哥菜,最開心的莫過於是不須拘泥於任何餐桌禮儀:食客可以用手,隨心所欲、自由自在地大吃大喝,這正正充分地反映出墨西哥人爽朗豪邁的民族風格。一隻隻火辣辣的辣椒,更是墨西哥人不可缺少的食物。墨西哥本土出產的辣椒有過百款之多,當地人的早餐也是以辣椒為主,真是道非常醒神爽利的早餐!甚至在吃水果時,也要加入辣椒粉,認為這樣吃才夠味道。於是,大街小巷中,總會看到販賣水果的攤檔枱面上,盛滿了已削好、色彩繽紛的芒果、西瓜、蜜瓜等多種水果的杯子,除了插上叉子外,還在上面撒滿一層鮮紅的辣椒粉!若然問我味道如何?我只覺得舌頭被辣椒粉辣麻了,所有水果的鮮美味道丁點兒也品嘗不到!

朱古力佳餚

當走在墨西哥街頭,總會發現一些珍奇食物,但當地人已見怪不怪,要數最令人驚奇的美食,必是位列節慶美食一員,不得不提那道看上帶點反胃感覺的「朱古力雞」(Mole Poblano Con Pollo)!這道從顏色有點奇特的菜式其實大有來頭。據說,一位主教到墨西哥中南部的Puebla修道院作探訪,修道院的修女卻因為貧窮而找不到合適的菜餚,最後只好將廚房現有的材料如辣椒、香料、朱古力、果仁等做成調味醬料,再淋在火雞上。萬料不到主教極為讚賞,這道墨西哥朱古力雞便成為街知巷聞、大受歡迎的美食了。

其名「Mole」實有「醬汁」的意思,時至今天Mole已有多種不同口味的選擇,有些醬汁甚至混入二三十種材料及香料製成,但大致上都離不開各式辣椒、果仁、洋葱、朱古力、茴香等材料。由於它有着朱古力的香味,吃時伴以芝麻、甜玉米或小玉米餅就最適合不過了。

街邊眾小食

在眾多墨西哥街邊小吃中,炸豬皮有着舉足輕重的地位。一包包已炸好的豬皮,懸掛在店舖內,有點像我們已風乾的花膠一樣。墨西哥人愛吃炸豬皮的程度,猶如我們吃薯片當零食一樣的瘋狂。不過,豬皮本身沒有太重味道,只有一點點鹹味而已,惟有靠那附在膠袋內那小小醬料作調味,沾上才覺得有點味道。

除此之外,烤粟米(Elotes)也是當地另一種非常流行的小吃。只是這道烤粟米,有別於我們香港所吃的模樣:粟米被烤好後,塗上的並不是牛油,而是蛋黃醬、奶酪及檸檬汁,當然最後必要灑上辣椒粉!還有不得不提的,是遠近馳名的「墨式沙律」,組合奇特無比,一定要嘗嘗──其用料包括配備了與青瓜口感相近的仙人掌,以及雜菜等,再加一點充滿橘子香味的醬汁,入口時香氣撲鼻,清爽涼快,再配一杯雞尾酒,更是完美組合。

旅遊資訊

簽證:持特區護照人士可免簽證逗留90天。

航班:前往南美洲城市,香港出發航班多在美國城市轉機,機程約19小時。

滙率:當地貨幣為墨西哥披索,10美元約兌167披索。

電壓:110V,兩腳扁插為主。

備註:除了經美國城市轉機外,亦可經歐洲城市轉機,惟總航程多約3小時,但可省卻辦理美國簽證的手續。

撰文、攝影 : 葉蘭詩

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