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2021年6月19日
由2015年到2021年，短短6年間，內地奶茶企業奈雪的茶（02150）由零開始做到上市，近日正在港展開招股集資。內地奶茶文化的興起，加上資本的助力，造就了一個又一個行業神話。反觀香港的許留山，由一代甜品天王，最後卻被清盤，背後原因值得深究。
以台式杯裝珍珠奶茶帶起的奶茶文化雖然已存在多年，近年隨着更多企業推出創新口味，尤其是水果及芝士類奶茶，才把這股潮流推至極點。不過，市場上奶茶企業眾多，要成功跑出，須依靠不少因素。
奈雪的茶塑造輕奢侈定位
綜觀一眾受到消費者歡迎的品牌，品質控制是首要條件，尤其在競爭劇烈的奶茶市場，品質稍為差劣的企業，根本難以吸引消費者再次光顧。品質要好，成本自然不會低。奈雪的茶2020年原材料成本便佔了37.9%，足以令消費者感到物有所值。
品質佳，成本貴，產品價格便難以走廉價路線。近年內地奶茶售價大多達到30元（人民幣．下同）左右，比當地一個普通午餐還要貴。然而，在網媒及網紅的吹捧下，企業成功把產品塑造成潮流消費文化，輕奢侈定位令消費者對奶茶價格的敏感度下降。
許留山將貨就價拖累生意
事實上，二十多年前的許留山，曾經亦在香港創出芒果系列甜品及飲品，其受歡迎程度並不亞於目前任何一家熱門奶茶店。
可是，隨着成本上漲，公司未有在營銷策略上作出努力，反倒選擇了將貨就價。最終的結果當然是消費者並不賣賬，公司業務一落千丈。
所謂英雄造時勢，時勢造英雄。奶茶文化的興起，令不少投資者躍躍欲試，奶茶店成行成市。要成功突圍，除了產品質量有保證之外，還有一個重要特點，就是得到資本市場的助力。
尤其近年環球貨幣政策維持寬鬆，投資創投市場資金大增。獲得創投資金的助力，令不少企業可以加快開店速度，由傳統小店經營，搖身一變成為連鎖式大集團。
奈雪的茶雖然在2015年11月才開設第一間茶飲店，但2017年1月便獲得7000萬元A輪融資，其後經過多輪集資，累計募得逾10億元，公司遂得以高速發展。去年奈雪的茶整體收益達到30.57億元，最新門店數量更超過550間。
當香港不少企業仍然只是依靠傳統模式，一家一家地開着自營店時，內地更多企業卻懂得利用資本壯大實力，把產品推廣至內地遼闊的市場，以獲取最大利潤。
今次奈雪的茶來港集資，成為第一隻上市奶茶股，將有利其進一步向外拓展。奈雪的茶的成功並非單一個案，內地目前有不少企業正複製此成功模式。
擁有成熟資本市場，且作為美食之都的香港，其實絕對有實力孕育出類似的美食連鎖企業。
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