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2023年9月22日
政府啟動「香港夜繽紛」以振興夜經濟。稻苗飲食專業學會會長徐汶緯在電台節目上表示，若夜間市集容許明火煮食，食物會更有「鑊氣」，希望當局進一步「拆牆鬆綁」，讓夜經濟更蓬勃。
徐汶緯指出，現時部分大牌檔或攤檔會用煤氣煮食，亦有部分是用石油氣或火水爐等，由於明火可能帶來火警風險，同意消防處就相關申請提供意見，以符合安全規定。
消防願提供意見 加快審批
香港餐飲聯業協會副主席謝海發說，期望當局可以給出更加明確的消防要求和指引，因現時餐廳廚房已設有滅火筒、滅火氈等防火設備，大約花費數萬元，可以使用幾年，但食肆要在夜市設置防火設施，位置及規模可能不同，難以估計成本。
消防處署理高級消防區長張家浩回應稱，已收到一些在公眾地方舉辦大型活動的申請，包括戶外市集或有食肆攤檔的夜市，消防處會在主辦單位向有關部門申領牌照時，提供消防安全意見，以符合規定。
他強調，消防處以風險為本原則，制定了方便業界遵從的消防安全規定，只要市集攤檔符合基本的消防要求，例如設置滅火筒、滅火氈，以及在攤檔的工作枱裝設屏障等，就可以在場地明火煮食。
同時，消防處將會調配人手和資源處理有關申請，如果主辦單位遵從相關規定，消防處人員可以即場發出消防安全證書，以減省申領證書的時間。
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