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2015年1月5日

周一人物

鄧成波授秘笈 加薪開超市留員工

雖然鄧耀昇本身缺乏經營酒樓的經驗,但父親鄧成波向他傳授了最重要的「貼士」,就是要給員工一個好的工作環境,所以他接手東海酒家後第一件事,便為全體員工加薪一次,目前薪金水平在行內屬數一數二可觀。

流失率80%屬偏低

鄧耀昇表示,東海約有600名員工,現時中式餐飲行業流失率高達120%,意味一家酒樓每年平均「大換血」超過一次,而東海的流失率「僅為」80%,在行內已屬偏低。

他坦言,中餐行業的員工學歷水平較低,不容易與他們講道理,以往酒樓管理者慣用「罵人文化」,雖然可短暫見效,卻容易令員工喪失自尊及產生離心。他現在希望不單可照顧員工的收入和自尊,甚至能照顧他們的家庭及未來發展。

鄧耀昇透露,計劃在新建的總部開設超級市場,以優惠價賣貨予員工,而且只要員工達成某個目標或完成足夠培訓,便會給予他們積分到超市購物,藉之減輕員工家庭的開支負擔。除了員工超市,他還有意開設類似大昌行及佳寶的街坊超市,售賣凍肉、蔬菜及糧油雜貨。

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