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2014年11月29日

劉健威 此時此刻

食不厭精

孔夫子道:「食不厭精,膾不厭細」,這天經驗庶幾近之。 中午,一家西班牙餐廳來了新廚師,我應邀去試新菜。 印象最深是一味白松露炒蛋。蛋白炒成碎塊,和蛋漿,和薯蓉置於蛋殼中,上加魚子醬和白松露菌片。拿起蛋殼一聞,奇香撲鼻;原來薯蓉或炒蛋裏加了白松露菌末,香氣留在蛋殼裏。 小小一個蛋殼的食材,口感豐富,味 ...

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