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2025年1月3日

許志宏 訪談錄

沒有「甜品」

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香港人常接觸潮州飲食文化，例如滷水類菜式等，許百堅這次也淺談一下潮菜。 滷水鵝非常有名，然而本地滷水鵝與潮州的甚有分別。因為正宗者必須用獅頭鵝，這在香港不多見，而且即使有也不及潮汕地區的新鮮；其次是味道，因為要遷就港人。「我老是覺得有分別。譬如鄉下那些鹹一點，這裏的沒那麼鹹；滷完之後，鄉下的鵝較深色 ...

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