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2024年9月13日

天瑜 視線所及

搵食難

「所謂沾麵,就是為了讓人盡可能享受到濃郁到不可思議的鮮味,使麵條與溫度保持最適當狀態的麵食料理。」出自《拉麵的科學》。 1961年,東京拉麵名店「大勝軒」店主,人稱「拉麵之神」的山岸一雄發明「沾麵」。一開始,此麵食只是給員工的「下欄嘢」──把賣剩麵條放入裝在醬油的碗內食用,殊不知有顧客一試之後,驚為 ...

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