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2024年9月18日

林梓添 美味之源

廢水變美味寶物 瑞可塔奶香芝士

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聯合國環境署指出，全球食品浪費驚人。因此，鼓勵把煮食產生的副產品，轉化成寶貴再生食材，成為現今飲食新潮流。 意大利傳統食品「瑞可塔芝士」（Ricotta），正是把製作芝士時，產生的「廢水」加熱重製，不單成為「美味助燃劑」，更是富有營養的美食主角。 意大利是歐盟第三大芝士生產區，地位僅次於法國和德國。 ...

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