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2024年8月30日

大師姐 食家講場

細談「鮑參翅肚」今昔變化

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「鮑參翅肚」屬於名貴食材,4款之中,個人認為目前品質較可靠及貨源穩定的,分別有海參、魚翅及鮑魚。至於花膠,相信很多年輕人未見過真正野生鰵魚花膠,以為一斤60隻或100隻的花膠筒才是花膠呢!二三十年前,花膠多數來自野生鰵魚肚,最大一斤兩隻,一斤四隻亦多。花膠愈賣愈貴,供應量不足,從野生變到養殖魚肚製成 ...

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