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2024年1月26日

大師姐 食家講場

家中常備老薑

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雖然我家廚房調味料不少，常用的卻不多，放在架上只有鹽、糖、豆粉、胡椒粉、豉油、老抽、麻油、紹酒及3款食用油：用來做高溫煎炸食品的花生油、山茶花籽油（Camellia Oil）及普通煮餸的芥花籽油。至於料頭，只有老薑、蒜頭、青葱和乾葱，好簡單。 所謂料頭，是指烹調時最早放入的食材，藉以增添色香味。我家 ...

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