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2023年10月9日

謝嫣薇 食家講場

北京小胖

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北京名廚張志成，大概因長得白白胖胖，人人都叫他「小胖」。叫着叫着，倒成了個人特色。小胖自學成才，這類型大廚放諸西餐很常見，在講究師門、派別的中餐界別，倒較罕有。4年前，在北京第一次吃小胖的菜式，雖未至於驚艷非常，24歲的他就能駕馭鮑參翅肚的成熟廚藝，留下深刻印象。如沒記錯，「蟹粉春卷」由他所創，炸得 ...

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