崩沙腩

吃牛腩，要避開滿嘴強橫韌筋，有時要懂得揀位置。但更重要，揀啱「地方」；並非牛的身體部位，而是店舖。

坑腩是牛肋骨之間的肉，牛味濃，連着牛骨軟膏；崩沙腩是橫膈膜，筋膜連少許肉，肥瘦剛好，是牛腩中最矜貴、最搶手部分。

因為每次入的貨、炮製手法、選來呈獻給客人的，都有分別。市面流傳名店，吃得受罪，像一碗湯渣有幾出奇？

這天晚上，來到觀塘成業街，滿心唏噓；海福小館老闆洪先生親自督軍，識食，選坑腩和崩沙腩。

瘟疫期間來過，今晚再來，商場內，有關了門，有些換了新店。晚飯時間，大都坐不滿，隨便找位置。只有這家，挺了過來，人流較旺。駱駝漆大廈食肆被城管逼走在即，振興夜市，談何容易。

用心做，老實幹活，還有手抓羊肉和羊排，朋友怕膻，站在門口根本聞不到羊膻味，反而有股濃烈藥膳飄香。這些年，來的都是老顧客，不怕貨比貨，也不怕價比價。

疫情後，盼望久違的繁華姍姍來遲，只能咬牙生活下去，生存最基本尊嚴，仍未放棄，努力拚下去。一個大流行，把人心打散，也有人離開，留下來，只能老實活着。

叫了崩沙腩加藥膳腰花，外賣，腩汁另上。崩沙腩香滑，層次分明，切的手工完整，解牛，摸熟筋的分布，免去費勁的咀嚼，還能飽含湯汁，鮮有的上乘崩沙腩；港九及中環老店不外如是。而且價錢合理，藥膳湯濃，用湯混着飯吃，打開仍看到翻騰。腰花清新爽香，吃得出新鮮和認真處理過。

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